Bonjour avril…

Le printemps est bel et bien là !

Vous faites le vide et profitez pleinement des journées qui rallongent ?

Les produits de saison en épicerie privilégient les légumes et les fruits « plus légers » pour composer nos repas. C’est un instinct primaire auquel nous nous adaptons dès l’arrivée des beaux jours. C’est pourquoi il est important de manger ce qui est « de saison ». Notre alimentation ne nécessite pas autant de glucides pendant les mois les plus chauds qu'en hiver pour alimenter notre corps, et nous avons tendance à grignoter des salades fraîches, des fruits et des baies, autant de richesses de cette saison.

C'est pourquoi les recettes de ce mois-ci privilégient la légèreté et un apport relativement faible en glucides.

Le plateau de grignotage en est un parfait exemple, et même les crackers que j'ai créés pour vous sont préparés sans farine.

Adapté au régime cétogène : Plateau de grignotage printanier avec crackers aux graines maison

Pour ceux qui ne connaissent pas le régime cétogène, en termes simples, il est pauvre en glucides. Malgré des milliers d'années d'évolution, notre corps n'est toujours pas préparé à digérer trop d'aliments riches en glucides ! Que vous suiviez un régime cétogène ou non, il a été démontré qu'un faible apport en glucides est bénéfique pour la nutrition et le bien-être. Avez-vous déjà essayé de préparer des crackers pour le grignotage avec uniquement des céréales et des graines ? Si ce n'est pas le cas, essayez-les absolument ! Vous n'en croirez pas vos yeux si je vous dis qu'il n'y a qu'un seul ingrédient, si l'on considère les graines mélangées. Savourez-les avec vos sauces préférées, qui sont elles aussi faibles en glucides et compatibles avec un régime cétogène. Recette complète des crackers et trempettes de ce mois-ci.

Crackers aux graines, un seul ingrédient Ingrédients

• 250 g de graines mélangées (disponibles en supermarché)
• Vous pouvez également acheter des graines prêtes à l'emploi, moulues ou moulues

Préparation

• Préchauffer le four à 175 °C (chaleur tournante)
• Conserver 50 g de graines entières Réserver.
• Mouler 200 g de graines mélangées jusqu'à obtenir une consistance poudreuse relativement grossière.
• Ajouter de l'eau petit à petit.
• À l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, mélanger les graines moulues avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme.
• Prendre une feuille de papier sulfurisé et déposer la pâte au centre.
• Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler et aplatir délicatement la pâte à environ 1 cm. Veiller à ce qu'elle soit régulière.
• Faire des entailles ou des découpes dans la pâte à l'aide d'un coupe-pizza en carrés de 5 cm x 5 cm.
• Parsemer le surplus de graines entières sur la pâte et appuyer délicatement avec le rouleau à pâtisserie.
• Placer la pâte aplatie sur une plaque de cuisson et enfourner pour 45 à 50 minutes. Surveiller la cuisson ; Il doit être doré et relativement dur.
• Retirer du four et laisser refroidir. Découper en carrés aux endroits où les incisions ont déjà été faites.

Guacamole classique

Créez facilement un classique à déguster en trempette, en en-cas ou sur un plateau de grignotage. Cependant, vous les appréciez, car ils sont une excellente source de bonnes graisses et de nutriments.

Ingrédients

• 2 avocats mûrs
• Une poignée de tomates cerises / tomates cerises ou 1 tomate grappe finement hachée
• 1 petit bouquet de coriandre hachée
• 1 petit oignon rouge finement émincé
• 3-4 gousses d'ail
• Jus d'un citron vert
• 1 petit piment rouge ou vert (épépiné si vous ne le souhaitez pas trop piquant)
• Sel à votre goût

Préparation

• Écrasez l'avocat (il doit être suffisamment mou pour être écrasé) avec un fourchette
• Incorporer tous les autres ingrédients frais
• Presser le citron vert et saler à votre goût

Houmous maison

C'est tellement facile à préparer soi-même. Il suffit de quelques ingrédients de base et d'un mixeur. Vous pouvez même en préparer cinq fois plus pour le prix d'une portion achetée en magasin ; cette dernière contient souvent des ingrédients transformés et des conservateurs, ce qui n'est pas idéal. En le préparant soi-même, vous savez exactement ce qu'il faut, et honnêtement, c'est tellement meilleur. Que vous l'aimiez ultra lisse ou granuleuse, c'est l'une des trempettes les plus saines que vous puissiez préparer vous-même. Si vous souhaitez une texture plus lisse, essayez de faire tremper et de retirer la peau extérieure. J'ai également utilisé de l'ail supplémentaire pour un résultat plus parfumé, et j'ai agrémenté le tout d'une pincée de paprika doux.

Ce plat peut être un déjeuner parfait avec du pain plat ou un ajout parfait à votre plateau de grignotage.

Ingrédients

• 400 g de pois chiches trempés et cuits
• 60 ml de jus de citron (1 gros citron)
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 3 à 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel au goût
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
• Pois chiches et paprika supplémentaires Garniture

Méthode

• Mélanger le tahini et le jus de citron dans un robot, puis l'ail et le cumin, puis ajouter les pois chiches et l'eau (en garder quelques-uns pour la garniture).
• Mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
• Servir dans un bol avec quelques pois chiches supplémentaires, de l'huile d'olive et du paprika, comme indiqué.

Trempette de betterave

Cette sauce apporte non seulement une touche de couleur, mais aussi une délicieuse touche de saveur acidulée. Quelques ingrédients suffisent pour créer cette savoureuse sauce et compléter cette délicieuse sélection de sauces pour le plateau de grignotage.

Ingrédients

• 1 sachet sous vide (généralement 4 betteraves) de betteraves prêtes à l'emploi. On en trouve facilement déjà préparées, pour gagner du temps, comme je l'ai utilisé ici.
• 250 g (1 tasse) de yaourt grec
• Jus de citron frais
• cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue

Méthode

• Hacher grossièrement la betterave et la mettre dans un blender.
• Ajouter tous les autres ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Assaisonner d'algues. Sel
• Servir avec les crackers et autres ingrédients sur cette planche à grignoter.

À propos de l'auteure : Freda Shafi, diplômée d'un master de Central St Martins, artiste plasticienne, auteure, chroniqueuse culinaire, créatrice de contenu primée et rédactrice culinaire.