Ciao aprile...

La primavera è decisamente nell'aria!

State scacciando le ragnatele e sfruttando al meglio le giornate più lunghe?

I prodotti di stagione nei supermercati tendono a preferire frutta e verdura "più leggere" con cui preparare i nostri pasti. è un istinto primordiale a cui ci adattiamo con l'arrivo delle giornate più calde. Ecco perché dovremmo mangiare ciò che è "di stagione". Nei mesi più caldi, la nostra dieta non richiede tanti carboidrati per alimentare il nostro corpo come nei mesi invernali, e abbiamo la tendenza a sgranocchiare insalate fresche, frutta e bacche, tutti parte dell'abbondanza di questa stagione.

Ecco perché le ricette di questo mese puntano a essere leggere e a un apporto di carboidrati relativamente basso.

Il tagliere di spuntini è un brillante esempio di ciò, e anche i cracker che ho creato per voi sono fatti senza farina. Guarda la ricetta completa qui sotto e altre ricette per la stagione primaverile!

Tagliere di spuntini primaverili chetogenico con cracker fatti in casa con semi

Una dieta chetogenica, per chi non la conoscesse, in parole povere significa che è povera di carboidrati. Nonostante la nostra evoluzione millenaria, il nostro corpo non è ancora in grado di digerire troppi cibi ricchi di carboidrati! Che seguiate o meno una dieta chetogenica, è stato dimostrato che mantenere basso l'apporto di carboidrati è benefico per la nutrizione e il benessere.

Quindi, a questo proposito, avete mai provato a preparare dei cracker per il tagliere solo con cereali e semi? In caso contrario, è assolutamente da provare e non ci crederete quando vi dico che è solo un ingrediente, se considerate i semi misti. Gustateli con tutte le vostre salse preferite, che, ancora una volta, sono a basso contenuto di carboidrati e aderiscono a una dieta chetogenica. Ricetta completa per i cracker e le salse delle ricette di questo mese.

Cracker con semi con un solo ingrediente Ingredienti

• 250 g di semi misti (premiscelati, disponibili nella maggior parte dei supermercati)
• In alternativa, puoi anche acquistare semi già pronti macinati o macinati

Procedimento

• Preriscalda il forno a 175C ventilato
• Conserva 50 g di semi interi da parte.
• Macinare 200 g di semi misti fino a ottenere una consistenza polverosa relativamente grossolana.
• Aggiungere acqua a piccole dosi.
• Con una spatola o un cucchiaio grande, mescolare i semi macinati con l'acqua fino a formare un impasto sodo.
• Prendere un foglio di carta da forno e posizionare l'impasto al centro.
• Stendere un altro foglio di carta da forno sopra e utilizzare un mattarello per stendere e appiattire delicatamente l'impasto, fino a circa ½ cm. Cercare di mantenerlo uniforme.
• Incidere o tagliare l'impasto con una rotella taglia pizza in quadrati di 5 cm x 5 cm.
• Cospargere l'impasto con i semi interi extra e premere delicatamente con il mattarello.
• Disporre l'impasto appiattito su una teglia, trasferire in forno e cuocere per 45-50 minuti.  Assicurarsi di tenerlo d'occhio; Deve essere dorato e relativamente sodo.
• Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Dividere in quadratini dove sono già state praticate le incisioni.

Guacamole Classico

Abbastanza facile da preparare per un classico da gustare come salsa, come spuntino o come parte di un tagliere. Tuttavia, se li apprezzate, sono un'ottima fonte di grassi sani e nutrienti per l'intero organismo.

Ingredienti

• 2 avocado maturi
• Una manciata di pomodorini o 1 pomodorino a grappolo tritati finemente o schiacciati
• 1 mazzetto di coriandolo tritato
• 1 piccola cipolla rossa tritata finemente
• 3-4 spicchi d'aglio
• Succo di 1 lime
• 1 piccolo peperoncino rosso o verde (privato dei semi se non lo si desidera troppo piccante)
• Sale q.b.

Procedimento

• Schiacciate l'avocado (dovrebbe essere abbastanza morbido da schiacciare) con una forchetta
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti freschi
• Spremere il lime e aggiungere sale a piacere

Hummus fatto in casa

������ facilissimo da preparare. Tutto ciò che serve sono pochi ingredienti di base e un frullatore. Puoi anche preparare 5 volte tanto con il costo di una porzione comprata; Quest'ultimo, spesso, contiene elementi lavorati e conservanti nascosti, quindi non è l'ideale. Preparandolo in casa, sai esattamente cosa c'è dentro e, onestamente, ha un sapore molto migliore. Che ti piaccia ultra liscio o granuloso, è una delle salse più salutari che puoi preparare in casa. Se desideri una consistenza più liscia, prova a metterlo in ammollo e a rimuovere la buccia esterna. Ho anche usato più aglio, per renderlo più profumato, e ho guarnito con una spolverata di paprika dolce.

Può essere il pranzo perfetto con una piadina o un'aggiunta brillante al vostro tagliere.

Ingredienti

• 400 g di ceci ammollati e cotti.
• 1/4 di tazza di succo di limone (1 limone grande)
• 2 cucchiai di tahina
• 3-5 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• Sale q.b.
• 3-4 cucchiai di acqua fredda
• Ceci e paprika extra guarnizione

Metodo

• Mescolare la tahina e il succo di limone nel robot da cucina, quindi aggiungere l'aglio e il cumino, quindi aggiungere i ceci e l'acqua (tenerne da parte un po' per la guarnizione)
• Procedere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Servire in una ciotola con altri ceci, olio d'oliva e paprika, come mostrato.

Salsa di barbabietola

Questa salsa non solo dona un tocco di colore, ma anche un tocco di sapore aspro. Bastano pochi ingredienti per creare questa salsa saporita che completa questa deliziosa selezione di salse per il tagliere.

ingredienti

• 1 confezione sottovuoto (di solito 4 barbabietole) di barbabietole pronte all'uso. è facile trovarle già pronte, per risparmiare tempo, come ho fatto io.
• 250 g (1 tazza) di yogurt greco
• Succo di limone fresco
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato

Procedimento

• Tritare grossolanamente la barbabietola e metterla in un frullatore
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino a ottenere un composto omogeneo
• Condire con sale e pepe sale
• Servire con i cracker e gli altri ingredienti su questo tagliere

Informazioni sull'autore:  Freda Shafi, laureata alla Central St Martins, artista, autrice, editorialista gastronomica, creatrice di contenuti pluripremiata e scrittrice di cucina.