Hallo April…

Der Frühling liegt definitiv in der Luft!

Lassen Sie den Alltag hinter sich und machen Sie das Beste aus den längeren Tagen?

Die saisonalen Produkte im Supermarkt tendieren zu „leichteren“ Gemüse- und Obstsorten für unsere Mahlzeiten. Es ist ein Urinstinkt, an den wir uns mit den wärmeren Tagen gewöhnen. Deshalb sollten wir essen, was „Saison“ hat. In den wärmeren Monaten benötigen wir nicht so viele Kohlenhydrate wie in den Wintermonaten, und wir neigen dazu, frische Salate, Obst und Beeren zu naschen – allesamt Teil der saisonalen Fülle.

Deshalb geht es bei den Rezepten dieses Monats vor allem darum, es leicht zu halten und die Kohlenhydrataufnahme relativ gering zu halten.

Das Grazing Board ist ein hervorragendes Beispiel dafür, und selbst die Cracker, die ich für Sie kreiert habe, werden ohne Mehl hergestellt. Das vollständige Rezept und weitere Rezepte für die Frühlingssaison finden Sie unten!

 

Keto-freundliches Spring Grazing Board mit hausgemachten Crackern mit Körnern

Für alle, die es noch nicht wissen: Eine Keto-Diät ist einfach ausgedrückt kohlenhydratarm. Unser Körper ist trotz unserer Evolution über Jahrtausende immer noch nicht darauf eingestellt, zu viele kohlenhydratreiche Lebensmittel zu verdauen! Unabhängig davon, ob Sie eine Keto-Diät einhalten oder nicht, hat sich gezeigt, dass eine geringe Kohlenhydrataufnahme für die Ernährung und das Wohlbefinden von Vorteil ist.

Haben Sie schon einmal versucht, Cracker für die Snackbar nur aus Körnern und Samen zuzubereiten? Falls nicht, dann sollten Sie das unbedingt ausprobieren. Sie werden es nicht glauben, wenn ich Ihnen sage, dass es nur eine Zutat ist, wenn man gemischte Samen als Zutat betrachtet. Genießen Sie sie mit all Ihren Lieblingsdips, die ebenfalls kohlenhydratarm sind und einer ketofreundlichen Ernährung entsprechen. Das vollständige Rezept für die Cracker und Dips finden Sie in den Rezepten dieses Monats.

Cracker mit Körnern aus einer Zutat Zutaten

• 250 g gemischte Samen (vorgemischt in den meisten Supermärkten erhältlich)
• Alternativ können Sie auch fertig gemahlene Samen kaufen

Verfahren

• Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Umluft vor
• Bewahren Sie 50 g ganze Samen beiseite.
• Mahlen Sie 200 g der gemischten Samen zu einer relativ groben, pulverförmigen Konsistenz
• Geben Sie das Wasser in kleinen Mengen hinzu.
• Mischen Sie die gemahlenen Samen mit einem Spatel oder großen Löffel mit Wasser, bis ein fester Teig entsteht.
• Nehmen Sie ein Blatt Backpapier und legen Sie den Teig in die Mitte.
• Legen Sie ein weiteres Blatt Backpapier darüber und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz vorsichtig auf etwa ½ cm aus. Versuchen Sie, ihn gleichmäßig zu halten.
• Den Teig mit einem Pizzaschneider in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden oder einritzen.
• Die restlichen ganzen Körner über den Teig streuen und mit dem Nudelholz leicht andrücken.
• Den flachgedrückten Teig auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und 45 – 50 Minuten backen. Behalten Sie ihn im Auge; er muss goldbraun und relativ fest sein.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Quadrate brechen, wo die Schnitte bereits gemacht wurden

Klassische Guacamole

Einfach zuzubereiten und ein Klassiker, den Sie als Dip, Snack oder als Teil einer Snackplatte genießen können. Wie auch immer Sie ihn genießen, er ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und eine umfassende Nährstoffversorgung.

Zutaten

• 2 reife Avocados
• Eine Handvoll Kirsch-/Pflaumentomaten oder 1 Strauchtomate, fein gehackt oder zerdrückt
• 1 kleiner Bund gehackter Koriander
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 3-4 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Limette
• 1 kleine rote oder grüne Chilischote (entkernt, wenn Sie es nicht zu scharf mögen)
• Salz nach Geschmack

Verfahren

• Zerdrücken Sie die Avocado (sie sollte weich genug zum Zerdrücken sein) mit einer Gabel
• Alle anderen frischen Zutaten unterheben
• Die Limette auspressen und mit Salz abschmecken

Hausgemachter Hummus

Es ist ganz einfach, es von Grund auf zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Grundzutaten und einen Mixer. Sie können sogar die fünffache Menge für den Preis einer gekauften Portion zubereiten; letztere enthalten oft versteckte verarbeitete Elemente und Konservierungsstoffe, daher ist das nicht ideal. Wenn Sie Ihr eigenes Dips zubereiten, wissen Sie genau, was drin ist, und ehrlich gesagt schmeckt es viel besser. Egal, ob Sie es ultraweich oder körnig mögen, es ist einer der gesündesten Dips, die Sie selbst herstellen können. Wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen, versuchen Sie, den Dips einzuweichen und die äußere Schale zu entfernen. Ich habe auch extra Knoblauch verwendet, damit er aromatischer ist, und ihn mit einer Prise süßem Paprika garniert.

Es kann das perfekte Mittagessen mit einer Beilage Fladenbrot oder eine brillante Ergänzung zu Ihrem Snackbrett sein

Zutaten

• 400 g eingeweichte und gekochte Kichererbsen.
• 1/4 Tasse Zitronensaft (1 große Zitrone)
• 2 EL Tahini
• 3-5 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• 3-4 EL kaltes Wasser
• Extra Kichererbsen und Paprika zum Garnieren

Verfahren

• Tahini und Zitronensaft in der Küchenmaschine vermengen, anschließend Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen, dann die Kichererbsen und das Wasser hinzufügen (ein paar zum Garnieren beiseite stellen)
• Verarbeiten Sie es, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
• In einer Schüssel mit einigen zusätzlichen Kichererbsen, Olivenöl und Paprika wie abgebildet servieren. 

Rote-Bete-Dip

Dieser Dip sorgt nicht nur für einen Farbtupfer, sondern auch für einen kräftigen, würzigen Geschmack. Nur wenige Zutaten sind nötig, um diesen aromatischen Dip zuzubereiten und die köstliche Auswahl an Dips für den kleinen Hunger zu vervollständigen.

Zutaten​

• 1 Vakuumpackung (normalerweise 4 Rüben) fertig zubereitete Rote Bete – Man kann sie leicht bereits zubereitet bekommen, um Zeit zu sparen, wie ich es hier getan habe.
• 250 g (1 Tasse) Joghurt nach griechischer Art
• Saft einer halben frischen Zitrone
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander

 Verfahren

• Die Rote Bete grob hacken und in einen Mixer geben
• Alle anderen Zutaten hinzufügen und glatt rühren.
• Mit Meersalz würzen
• Servieren Sie mit den Crackern und anderen Elementen auf diesem Weidebrett

 

Über die Autorin: Freda Shafi, Absolventin des Central St Martins MA, bildende Künstlerin, Autorin, Food-Kolumnistin, preisgekrönte Content-Erstellerin und Food-Autorin.